Rezeptbeschreibung
Köstliches Nudelgericht aus 3 GLOCKEN GOLD-EI Landnudeln Extrabreite Bandnudeln. Der Fokus liegt hier auf dem fein geriebenen Trüffel, welcher im Kontrast zur leichten Süße der Orange steht.
Nährwerte
Brennwert 643 kJ (2692 kcal)
Eiweiß 17 g
Fett 34 g
Kohlenhydrate 68 g
3 Glocken wünscht guten Appetit!
Zutaten (4 Personen)
350 g Extrabreite von 3 GLOCKEN GOLD-EI Landnudeln
1 Bund krause Petersilie
3 Bio-Orangen
80 g Pinienkerne
150 ml Rapsöl
100 g zimmerwarme Butter
40 g frischer Herbsttrüffel
Salz
Zubereitung
- Petersilie von den Stielen zupfen, waschen und trocken schütteln. Öl in einem Topf erhitzen, Petersilie darin ½ Minute frittieren (Achtung kann spritzen) und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schale der Orange fein abreiben, Saft auspressen. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- In der Zwischenzeit Pinienkerne in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten, Orangenschalenabrieb und 200 ml Orangensaft hinzufügen. Saft bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen, dann vom Herd ziehen. Die Butter in Würfel schneiden und mit einem Schneebesen zügig in den Saft rühren bis die Sauce cremig ist, mit Salz abschmecken.
- Die Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Sauce beträufeln und mit gerösteter Petersilie bestreuen. Darüber feine Trüffelscheiben hobeln und sofort servieren.
