SCHRITT 1:

Petersilie von den Stielen zupfen, waschen und trocken schütteln. Öl in einem Topf erhitzen, Petersilie darin ½ Minute frittieren (Achtung kann spritzen) und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schale der Orange fein abreiben, Saft auspressen. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

SCHRITT 2:

In der Zwischenzeit Pinienkerne in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten, Orangenschalenabrieb und 200 ml Orangensaft hinzufügen. Saft bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen, dann vom Herd ziehen. Die Butter in Würfel schneiden und mit einem Schneebesen zügig in den Saft rühren bis die Sauce cremig ist, mit Salz abschmecken.

SCHRITT 3:

Die Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Sauce beträufeln und mit gerösteter Petersilie bestreuen. Darüber feine Trüffelscheiben hobeln und sofort servieren.