SCHRITT 1:

Dinkel Posthörnchen nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten und auf einem Teller ausgebreitet abkühlen lassen. Zwiebel abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Wirsing putzen, in sehr feine Streifen schneiden und mit Zwiebeln und Speck in einer Pfanne (Ø ca. 20 cm) in erhitztem Öl ca. 2-3 Minuten anbraten

SCHRITT 2:

Brühe angießen und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Dinkel Posthörnchen zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier verquirlen, über die Nudel-Gemüse-Mischung geben, bei niedriger Hitze stocken lassen und Dinkel-Nudel-Omelett servieren.