REZEPTE
Bunte Mini-Nudelaufläufe mit Brunnenkresse und Heumilchkäse
Zutaten
500 g 3 GLOCKEN GENUSS PUR Spiralen
je 1 kleine rote gelbe und grüne Paprikaschote
100 g braune Champignons
100 g Brunnenkresse
2 Lauchzwiebeln
200 g Allgäuer Heumilchkäse
2 EL Öl
20 g Butter
20 g Mehl,
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Fett für die Förmchen
Zubereitung
SCHRITT 1:
Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Champignons putzen, säubern und in dicke Scheiben schneiden. Brunnenkresse waschen und Blättchen abzupfen. 1/3 der Brunnenkresse fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Heumilchkäse fein reiben.
SCHRITT 2:
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika und Pilze darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Lauchzwiebeln nach ca. 3 Minuten zugeben und mitbraten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SCHRITT 3:
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl unter Rühren zugeben und kurz anschwitzen. Mehlschwitze unter Rühren mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen, dabei rühren. Hälfte Käse zugeben und in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
SCHRITT 4:
Nudeln abgießen. Gemüse, Soße, Nudeln und gehackte Brunnenkresse vermengen. In 4 gefettete kleine Auflaufförmchen (oder eine große Auflaufform) verteilen. Mit übrigem Käse bestreuen. Unter dem heißen Backofengrill ca. 10 Minuten goldbraun backen. Mit übriger Brunnenkresse garnieren. Dazu schmeckt Baguette.